ながの！ながの！ながの！

先日、東京で小料理屋をしている友人が「行きたい酒蔵がある！」といい
久々に諏訪へ行ってきました。

諏訪には酒蔵が５軒、軒を連ねています。
そこでちょうど中心に位置するのが今回お目当ての「酒ぬのや本金酒造」さんです。

本金を知ってるなんて？！やっぱり只者ではないな・・・お主。
などと内心思っていたら思わぬ縁で本金さんとつながりがあったそうです。

本金酒造に到着するとお若い専務さんが快く迎えてくれて、
丁寧に酒蔵の見学ツアーをしてくださいました。

お酒はよく飲むけど、酒蔵ってなかなか入れないし、
日本酒のアレコレを説明してくださりとても勉強になりました。

お米の蒸し方では、諏訪地方は標高が高く沸点が低いのでさらに加熱して蒸すことや、
舟しぼりの装置、貯蔵用のタンク、などなど。
ほとんどが土蔵のような蔵の中に工程箇所があり蔵の中はヒンヤリと冷たい空気。
なんとなくこちらも神妙な気持ちになります。

大変な酒造りの仕込みを昔ながらの方法でやっていて
それだけで「おいしそう」。
きっとその年の気候や、ちょっとした仕込み具合によって微妙な変化があり
それもまた「酒の旨み」としての個性なのかもしれません。

それに大きな酒蔵と違って作れる量も少ないから希少価値があります。
大吟醸はかなり香りが華やかで柔らかい美味しさがあると評判です。
私はまだ飲んだことがないので次回は是非のんでみよっと！

諏訪にいた頃よりお気に入りの「太一」と本金さんの前掛けを購入。
太一は杜氏さんのお名前から命名されたそうです。
料理の邪魔をせず、するすると飲めるので好きです。

さて、こんどはどんな料理をあわせようかな？


酒ぬのや本金酒造株式会社
住所：長野県諏訪市諏訪二丁目８－２１
ＴＥＬ　０２６６－５８－０１６１
ＦＡＸ　０２６６－５８－３７４５