ながの！ながの！ながの！

新鮮な鰯が売ってると、つい購入意欲が涌いてきます。
たいがいは梅と醤油の煮付けにして食べますが、
こんな風にパン粉を付けて焼いても美味しい！

パン粉がたっぷり付いているので、カロリーが高そうにも見えますが
揚げてないからその分カロリーも控えめ。
鰯はカルシウムやDHAも摂取できるので、しっかりいただきたい食材。

パン粉にみじん切りのオリーブ、パセリ、パルミジャーノ、
オリーブオイル、黒コショウを好みで適当に混ぜて
頭とワタ、骨をとって開いた鰯に塩をして、先に作っておいたパン粉をサンドし、
オーブントースターで15分ほど焼く。
この時パン粉はかなり焦げやすいので、アルミホイルで包み蒸し焼きに。
最後に軽く焼き色をつける程度にする。

ワインに良く合います。
このワインはツルヤさんで1本990円のもの。
金賞受賞という札がかかったシリーズで、バランスの取れた美味しいワインでした。
スルスルと飲めてしまうタイプです。

さて、次の鰯はフライにでもしようかな？