レモンパウンドケーキ

あったかくって気持ちいい～と伸びをしたくなる陽気。

やっと、やっと、桜が咲き始めました。

なんとなくお菓子作りもしたくなる気分になって
レモンの酸味がさわやかなレモンパウンドケーキを焼きました。

作り方
【パウンドケーキ】
無塩バター２００ｇ（常温にもどして指で軽く押してへこむくらいに柔かくする）
砂糖２００ｇ
全卵２００ｇ（混ぜておく）
薄力粉２００ｇ
B・P５ｇ（薄力粉と一緒に振るっておく）
レモン汁大さじ1杯
レモンの皮の摩り下ろし1個分

①無塩バターをホイップする。（ハンドミキサーなどで）
白っぽくなったら砂糖を少しずつ加えそのつどよく混ぜ合わせる。
②①に少しずつ卵を加えてしっかりと混ぜ合わせる。（卵が分離しないように注意）
③ふるっておいた粉類を②に加えて手早く（練らない）混ぜ合わせる
④③にレモン汁とレモンの皮の摩り下ろしを加えて
手早く混ぜ型に流して180℃で約60分焼く。
途中表面がこげるようならばアルミホイルで軽く覆う。
竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。
型からだして粗熱をとり、乾かないようにラップに包んで1日以上寝かす。
パウンドケーキは焼き立てよりも２、３日置いたくらいが美味しい。

食べる1時間くらい前にアイシングをする。



【レモンアイシング】
レモン汁大さじ1杯弱
粉糖７０ｇくらい（アイシングがゆるいようならば更に加える）
飾り用のレモン（なくてもいい）

材料を混ぜ合わせ練る。ちょっと硬くてダレないくらいが丁度よい。
パウンドケーキの表面に丁寧にかけて、冷蔵庫で30分くらい冷やして固める。