職場の同僚との会話から、久々に牛筋肉を使った赤ワイン煮込みを作りました。
ちょっとだけ、手間をかけるだけですがとっても美味しい。と思う。
お味見もしてもらって、太鼓判頂きました☆彡
即席ニョッキ添え。
お勧めしたいのは、ちょっと美味しい牛筋を買うことと、
激安な渋重赤ワインをたっぷり１本入れて、コトコト３時間は煮込むこと。
トロトロの牛筋を味わった後は、ブラウンルーを足してビーフシチューにしたり、ハヤシライスにしたり、、、。
Aコープさんの信州牛の牛筋がおススメです。
「信州牛、サイコー！」
牛筋１キロぐらいを大き目ぶつ切りにする。
（調理する前の筋は、こんなもの人間たべらんぞ～というくらい固い）
オイルをひいたフライパンで焦げ目をつける（中は生でもOK）
大きなお鍋にニンニク１かけみじん切り、玉ねぎ１個みじん切り（大雑把でよい）、オリーブオイル大匙２くらいを入れて玉ねぎが透き通るまで弱火で炒める。そこにトマト水煮缶１缶加えて、焼いた牛筋も入れて軽く炒め合わせる。
激安赤ワイン（安くていいけど甘口は使わないです）を一本どぼどぼ加えて、軽く混ぜ合わせ、
ふたをして弱火で合計３時間ほど煮込む。
煮こぼれるようならば蓋はちょっぴりずらして。
連続して３時間でなくて、１時間×３回でもいいので合計３時間くらい煮込むと良い。
仕上げは水分量をトロトロのソースになるくらい飛ばし、塩のみ（テキトー）。
調理し終わった牛筋は、あららびっくり「トロットロじゃないの！」と大変身します。
今回使ったのはツルヤさんで確か300円か400円のこの赤ワイン。
あんまり渋重でもありませんでしたが、牛筋赤ワイン煮込みにもピッタリ。
同じシリーズで白（ソーヴィニヨンブランだったかな）もありましたが、冷やすと美味でした☆彡
火を止めて放置すると、上に脂が固まるので取り除くといいです。
美味しい！って言ってもらえると嬉しいです。
ほんと、嬉しいです。ほっこり。