春の山菜天ぷら

摘みたての香りがいい、春の山菜を天ぷらにして頂きました。

１年に１度は食べなきゃ、人生を悔やんでしまいそうなくらい毎年の楽しみデス。
特に大好物が、「コシアブラ」と「タラの芽」。
山菜の王様がタラの芽ならば、女王がコシアブラと聞いたことがあります。
それくらい、美味しいのです。
サクサクっとした食感を楽しみたいので天ぷらの衣は薄く、羽衣のように。
なんて、なんて美味しいのでしょうか。

一緒に仕入れてきた飯山の肉厚なしいたけと、スノーキャロットも一緒に調理。
あ、飯山みゆき豚も天ぷらにしました。

ジューシーなしいたけ、甘いスノーキャロット、
旨みがジュワーッと広がる飯山みゆき豚、今回は脇役ながら主役級のおいしさ！！

特にスノーキャロットは大変甘く、スティックにして生でポリポリ食べましたが
まるで、少し早く食べた甘柿のような味わい。これ人参？ってくらい。
不思議なおいしさです。

一緒に頂いたのは飯山の地酒、角口酒造の北光です。
新潟のお酒にも通じるような、サラリとしながらコクが感じられて美味しい日本酒。


今だけの旬の味、おいしゅうございました。
満足です！

おいしさの秘訣は新鮮なこと。
購入の際は鮮度をチェックしてくださいね。

あとで天ぷら衣の配合を追記します！