ながの！ながの！ながの！

「美味しいワインが飲みたいから、牛すじの煮たの作って」と
旦那さんからリクエスト。
久しぶりに作ったら、やっぱり美味しい牛すじの赤ワイン煮です。


さて、早速Aコープに牛すじを買いに行き、１キロほど購入。
１キロ買っても1,300円位です。
それと、格安赤ワイン（渋重で400円くらいの）も。
後はオリーブオイルにニンニク１かけ、玉ねぎ１個とカットトマト１缶。

料理の本には牛すじのアクをとったり、
牛すじ肉を柔らかくするためにワインに漬けたりと面倒くさい工程が記載されてますが、
私はぜ～んぶ省いた超簡単煮込み。
これでもとっても美味しい。
主婦には美味しいという他に、簡単というのもかなりポイントなのよね。

さて、買ってきた牛すじは、たいていぶつ切りになってるので、
そのまま油をひかないフライパンで焦げ目が付くくらい焼く。
余分な脂が取れます。
これと同時に、大きなルクルーゼの鍋に、
オリーブオイル、ニンニクスライス、玉ねぎのみじん切りを投入。
中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、トマト缶を投入して更に炒める。
水気がなくなってきたら焼いた肉を投入。
さらに全体を混ぜ合わせながら気持ち炒める。
そこへ赤ワインを全部注ぐ。
ここで中火からごく弱火に火加減調整。
フタをして２時間煮込む。
その間、家事をしてもいいし、テレビ観てもいいし、ドラクエしてもいい。

つまりほったらかしにします。
この火加減だと吹きこぼれることはないのですが、
鍋の大きさなどにもよると思うのでご注意ください。
（あ、火事にも注意してね）

さて、２時間たったらおもむろにフタを開けて様子を伺う。
（当然、途中まぜまぜしてもいいです。私はほったらかしですけど）
うん、良い感じになってます。
ここでやっとこ塩で調味。
塩だけです。
塩化ナトリウムだと角が立つような感じがするので、
私は岩塩です。
イタリアのモティアを使っています。
フラミンゴが描かれた箱入りで決して高価でないのが魅力。
１ｋｇで400円しないくらいだったかな。
これでパスタも茹でます。
最近ではどこのスーパーでも見かける定番ですね。

塩は国産の美味しいのもいろいろ使ってます。
塩が美味しいと何でも美味しく仕上がる気がするんです。

さて、塩の話になってしまったけど自分の好みの味に調整したら出来上がり。
調整ですから、慎重に。
少し入れたら、味見して。
少し薄いかなって位で止めとくのがちょうどいい。

お野菜も添えて彩りよく。
さて、赤ワインは塩尻メルロでした。



お肉は翌日も楽しんで、それでもソースが残ったら冷凍。
これ、カレーに入れても美味しいし、オムライスのソースにしてもいい。
もちろんビーフシチューにもね☆

玉ねぎとこんにゃくなどと一緒に醤油で煮れば和風味。
これも美味しいですね～☆