ながの！ながの！ながの！

近所のAコープでは信州アルプス牛のサーロインを時々利用。
これ、比較的リーズナブルでいて結構美味しい。
信州プレミアム牛肉のサーロインは霜降りが多すぎて、
ちょっとコッテリ過ぎてしまうから。

さて我が家の定番味付けはバルサミコ酢ソース。
これ、すっごく簡単なのにとっても美味しく出来上がります。
レシピってほどのものは無いけど覚書。


サーロインは約１時間位前から冷蔵庫から出して常温にする。
焼き始めるとあっという間なので、材料を手元に準備する。
（サーロイン２枚分）
オリーブオイル大さじ１、にんにくスライス２かけ、
醤油大さじ１、バター１枚につき５ｇ、バルサミコ酢大さじ１、盛り付ける皿と添えるグリーンリーフ
グリーンリーフはクレソンが美しくよろしい。

フライパンにオリーブオイルを流し、中火でにんにくを炒めて香りを出す。
にんにくを取り出して焦がさないようにしてもいいし、そのままでもOK
肉にさっと塩（分量外）を振り、フライパンに入れて中火で４分くらい焼く。
ひっくりっ返して更に４分程度焼く。
肉の表面に焦げ目が付いたら、手早くバターを加えて溶かす。
（この辺でにんにくを戻す）
すかさずバルサミコ酢と醤油をまわしかけて、お肉と和える。
この時小刻みにフライパンを揺するとバターと酢が混ざり合う。
肉は皿に盛り付け、バルサミコ酢のソースをかける。
グリーンを飾って出来上がり。