ながの！ながの！ながの！

信州ポークのロース塊肉を使った黒酢の酢豚です。

豚肉をたっぷり味わいたいので肉はあえて大きめにカット。
そしてラム酒と塩少々でしばらく漬け込む。
こうすると味に深みが増す。
ラムがなければ紹興酒や日本酒、ブランデーでもいい。

人参は皮を剥いて適当な大きさにきったらレンジで柔らかくする。
ピーマンやパプリカなども合う。

豚肉に片栗粉をつけて油で揚げておく。
フライパンにごま油を入れて弱火にかけ生姜のみじん切りと大きめに切った玉葱を入れて炒める。
玉葱に火が通ったらパプリカや人参、ピーマン、椎茸、タケノコなどを加えてざっと火を通す。
揚げた豚肉を入れて中華スープを具がヒタヒタになるくらい入れる。
醤油、砂糖、酒、黒酢、ケチャップで調味し煮立てたところに
片栗粉でトロミをつけて出来上がり。

黒酢が美味しい、ワインも美味しい！