ながの！ながの！ながの！

久々のヒット料理、「ハヤシライス」です！

ハヤシライスとかシチューとかはついついお手軽簡単につくれる
市販のルゥを愛用している私。

でも過日長野駅で行われた「エキナカビストロ」にてハヤシライスを食した際
茅野市にあるエスポワールの藤木シェフに「赤ワインだけで煮込んでみて」と
アドバイスを頂き、実験。



玉葱1個、トマト（カット水煮缶1個）などをオリーブオイルで炒める、
表面をカリッと焼いて軽く脂を落とした牛筋を加え、
そこへ赤ワイン1本（７５２ｍｌ）を投入。
（赤ワインは安いものでOK、ただしフルボディクラスをチョイス。
ちなみに今回は398円のフルボディのスペイン産赤ワインを使用）
3時間くらい弱火でコトコト煮る。
牛スジが柔らかくなったら塩コショウで味付けする。

小さな鍋にバターを大さじ２をいれて溶かし、
薄力粉を大さじ２くらい（同量くらいでOK）を加え手早く炒める。
茶色くなってきたら火を止めて先に牛スジを煮込んだスープで伸ばしてルゥを作り
ハヤシライスに溶かしいれ軽く火を通し濃度と味を整える。

以上簡単でした。
でも味は藤木シェフのハヤシライスに負けて無くってよ～♪
美味しかったです。（＾＾）

作ってみて思ったことは
ワインを1本入れたり、牛スジを５００ｇくらい使いますが
出来上がりは半分くらいの量になり、材料費がかかる料理。
もっと本格的にするならば牛スジが柔らかくなったところで
一旦濾してトマトのスジとかを除くときれいなソースになりますね。
お家なのでそれも「大事な食物繊維！」とばかり美味しく頂きました。

美味しくて簡単ですので一度お試しあれ！

副菜には信州アルプス牛と春菊のサラダです。
こちらも肉肉しくて美味しかったです（＾＾）


本格レストランの味でした。