ながの！ながの！ながの！

寒い夜に訪ねてくる友人のお腹を温めてくれる一品です。

善光寺の灯明祭りの夢茶会で頂いた
淵の坊さんの精進料理に出てきた「がんもどきのなめこあんかけ」を
お家で再現してみました。

がんもどきは家で作ってもとっても美味しいです。
がんもどきのことを飛龍頭っていうのを知ったのが大学生の時。
凄く簡単で結構美味しくて特に揚げたては最高です。
そこに長野産のなめこを出汁で煮込んで醤油と酒、砂糖、塩で味をつけた餡をつくり
熱々のがんもにかけていただきます。

がんもどきの作り方
豆腐１丁は水切りをしておく
人参１／２個、椎茸中ぐらい３個、はみじん切りにしておく
ひじきはおさじ３杯はさっと洗って水を切る
ぎんなん１０粒くらい、卵１個、小麦粉大さじ１、塩少々
揚げ油適量

ボールに材料を全て入れてよく混ぜ合わせお団子状に丸め
１５０度くらいの中温で回りが狐色になるまで揚げる
（温度が高いと爆発するので注意）

なめこの餡の作り方
出し汁４００ｃｃになめこを１５０ｇ程度加えてさっと煮立て、
醤油大さじ１、日本酒大さじ２、砂糖大さじ１、塩で調味する（この辺は適当に味を見ながら）


お椀に揚げたてのがんもどき、なめこ餡をかけて
最後にきざんだみつばをのせて出来上がり。
熱々をどうぞ。