ながの！ながの！ながの！

千葉の親戚から九十九里で捕れた「はまぐり」が届いた。
ちょっと小ぶりのハマグリを酒蒸しにしていただきました。
ハマグリの酒蒸しは蒸し加減が大事。
ステーキで言うとレアに近いミディアムに仕上げるのが肝心。
なんともいえないハマグリの旨みがじゅわ～と口の中に広がり
本当に美味しい。

昔は九十九里の浜辺（堀川浜）で海水浴をしているときに、
海中の砂を足でグリグリ掘るとはまぐりが捕れちゃったりもしたけど
今では殆どいなくなってしまったそうです。

以前は手の平弱くらいの大きなハマグリを
バーベQで焼いて、ちょこっと醤油をたらして食べたけど
時々小さな「蟹」がハマグリのなかに忍びこんでいたりして
一緒に焼けてしまってたり！
焼きたてのハマグリの味は、今でも忘れられない子供の頃の千葉の味。

酒蒸しは超簡単。
手鍋に貝を入れて日本酒をさっとふりかけ（大さじ１、２杯くらい）中火にかける。
すばやく蓋をして貝が開くのを待つ。
パカパカ開いたら蓋を取り、醤油をさっとふりかけ火を止めて出来上がり。
超すばやく仕上げるので所用時間6分程度で、美味しい一皿ができちゃいます。
もちろんハマグリ以外でも美味しくできますが、一番気をつけたいのが
美味しい新鮮な食材の確保ですね。