ながの！ながの！ながの！

長野県佐久地方では鯉料理が有名ですよね。
私も小さい頃は、よく鯉こくを食べたことを思い出します。

最近では家で作る事もなくたいがいお店です。
でも、ツルヤで鯉の切り身を売っていたのでちょっと作ってみました。

今回は鯉の旨煮です。
ルクルーゼでじっくりコトコト煮て、いいかんじです。
お店で食べるのは骨まで柔らかいですけど、
今回はそれほど柔らかくはありませんでした。

作り方
鯉・・1尾を４～５切りの筒切りにする。
醤油１００ｃｃ、砂糖１３０ｇ、酒2カップ、水３カップを鍋に入れて火にかける。
煮立ったら鯉の切り身を入れて強火で煮る。
アクをとりながら10分くらい煮て、火を弱めて1時間～2時間煮る。
焦げないように、水分が足りなくなってきたら酒を加える。