ながの！ながの！ながの！

秋ですね～、美味しいものがいっぱいの季節に突入です！

シャケもたくさん出始めたので、旬の美味しいところを
たくさん食べなくっちゃと意気込んでおります。

割と淡白な生シャケはムニエルやソテーなどにしちゃうことが多いですが、
こんな風にから揚げにしておろし大根でいただくのもいいです。
生シャケの他にいろんな魚でも応用ができます。

シャケは適当な大きさに切って、軽く塩を振り下味をつけ、
片栗粉をまぶし余計な粉を叩く。
（減塩したい場合は塩を振らない。）
180℃くらいのサラダオイルでカリッと揚げる。
天つゆを作り、大根おろしを作る。
食べる直前に揚げたシャケに天つゆをかけて、軽く水気を切った大根おろしをのせる。
飾り用にグリーンの野菜（モロッコいんげん、絹さや、三つ葉などでも）を添えると
彩りも美しいですわ～。

日本酒に合う、一品です。

天つゆは出汁：みりん：醤油を４：１：１の割合で火にかけひと煮立ちしたら
カツオ節を加えて沸騰直前に火を止めて濾す。
もちろん、市販のつゆの素でもいいですよ～。