ながの！ながの！ながの！

ツルヤさんで販売している蓼科牛はとても美味しいお肉です。
その美味しい蓼科牛でイギリス風ビーフシチューを作りました。

ブラウンルーや生クリーム、バターなどを使わないのであっさり味。
牛肉の旨みと野菜の甘みで勝負です。

材料の野菜はカレーと似ていて、
ジャガイモ、玉葱、人参、しめじ、があればOK。

牛肉は塩コショウをして軽く小麦粉をまぶす。
塊肉をサイコロ型に切ってもいいし、薄切り肉でもOK。

刻んだ玉葱をサラダオイルでしんなりするまで炒め、
そこへ牛肉を加えて炒める。
お肉に火が通り、鍋の底が焦げてきたら、
（焦げても大丈夫。この焦げがブラウンルーの役割を果たします）
好きな大きさにカットしたジャガイモ、人参、シメジを加え、
具がヒタヒタになるくらいまで水を加える。
固形コンソメもしくは、固形ブイヨンがあれば1つ加える。
中火で野菜が柔らかくなるまでフタをして良く煮る。
塩で味を整えて出来上がり。
あれば白菜やキャベツ、ズッキーニ、セロリなどもザクザク切って
加えて柔らかく煮てもいい。

皿に盛り付け、好みでサワークリーム、パセポンを振って出来上がり。

牛肉の旨みがじゅわーっと広がりますよ♪

お肉はやや硬めでも美味しいですが、
時間があれば煮込んで柔らかくしてもいいですね。