ながの！ながの！ながの！

日曜日には野菜の煮物を仕込みます。
煮物はお弁当の副菜としても大活躍なのです。

茄子の煮物、里芋の煮物、肉じゃが、ひじきの煮物、かぼちゃの煮物
サツマイモの煮物、豪華に筑前煮も時々は登場。
レンコンや牛蒡のきんぴらも良く作ります。
要は季節の野菜を簡単に食べられればいい。
野菜不足も煮物と、おひたしで回避です。

毎日食べるものだから、調理も簡単。
味は醤油と酒と砂糖でつけるので、だいたい似た様なものばかり。
それでも、野菜を変えて食べればそれほどは飽きないから不思議です。

作り方
牛蒡は包丁の背で皮をこそげ落とす。
皮に近い部分が香りがあるので、落としすぎない。
大き目の乱切りにして水にさらし、アク抜きをする。
ごぼうの水を切って、ごま油を熱した鍋で（中火）軽く炒めて、
油を馴染ませたら砂糖、醤油、酒を好みの味で振りかけて
蓋をして蒸し煮にする。
好みで唐辛子を加えてもいい。
牛蒡が柔らかくなったら出来上がり。
固い食感が好きならば早めに火を止める。
作った翌日位が、味が滲みて美味しい。

地元産の牛蒡は新鮮だからか？とてもいい香りがして、
そして柔らかいのでとっても美味しいです。