ながの！ながの！ながの！

チキンと野菜たっぷりのワーテルゾーイを作りました。
聞きなれない名前のベルギーのゲントの郷土料理です。
ゲントではどこのレストランでもメニューにあるとか。

ベルギーはフランス料理の影響をかなり受けていて
クリームを使った料理が多いそうです。
このワーテルゾーイもバターや生クリームを使うのですが、
ちょっとヘルシーに食べたかったので、バターをオリーブオイルにしました。
だからワーテルゾーイもどきですね。
トロミが少なめのサラっとしたホワイトシチューといったところです。

冬においしい白菜もたっぷり加えて野菜の甘さもプラスです。

作り方
玉ねぎ1個をくし切りにしてバター10gで透明になるまで焦げないように炒める。
セロリ１本、長ネギ（白い部分）１本を適当な大きさに切って加えて炒める。
人参2本、じゃがいも中サイズ2個も適当な大きさに切って加えて炒める。
白菜3枚、エリンギ中2本も適当な大きさに切って加える。
ローリエ1枚とチキンブイヨン（水と固形のチキンブイヨンでいい）を
ひたひたになるくらいまで加えて煮る。
同時に鶏肉（今回はもも肉2枚使用）に塩コショウをしてから
別のフライパンで焦げ目が付くくらい両面を焼く。
（後で煮込むので完全に火が通らなくてもいい）
野菜の鍋にお肉も投入してコトコト煮る。（私は蓋をしました）
あればシーフードの煮汁なども加えてもいいです。
具に火が通り、じゃがいもが柔らかく煮えたら塩で調味。
生クリーム150ccと卵黄2個をよく混ぜたものにスープを少し加えてのばし、
それを火を止めた鍋に加えて混ぜる。
熱々の中に濃度の高い卵黄液を加えると固まるので、注意。
皿に盛り付けパセリのみじん切りを散らせば完成。
別茹でにしたブロッコリーを添えて彩りよくです。


フィットチーネを添えてワンプレートごはんにしました。
野菜は大きく切って食べごたえがあるように。
ル・クルーゼでコトコト煮たので、
鶏肉がとっても柔らかくジューシーに仕上がりとっても美味しかったです。
更にカロリーを控えるなら生クリームを牛乳に変更してもいいです。
でも更にワーテルゾーイもどきになってしまいますね。