ながの！ながの！ながの！

生活クラブで毎週届く、絹ごし豆腐。
これ、長野市松代にある㈱キタコーさんのお豆腐です。

生活クラブでは当たり前の、
国産大豆（遺伝子組み換えではない）と、
凝固剤（塩ニガリ、塩化マグネシウム）のみで作られております。

大豆の味が濃くて、美味しいお豆腐ですが、
毎週定期的にやってくるので、
毎週せっせと食べなければなりません（笑）
ということで、麻婆豆腐の登場頻度が飛躍的に伸びた我が家の食卓。

陳さんの四川麻婆豆腐を真似て、ピリリと辛く、ヒーヒーするレシピです。
といってもすんごく簡単で、美味しいので是非お試しください。
慣れてきたら、目分量でも大体美味しくできちゃいますヨ！

豆腐1丁（絹でも木綿でもお好みで。私は絹ごし派）
にんにく15ｇ（みじん切り）
しょうが15ｇ（みじん切り）
ごま油大さじ2
豚肉（ロースでも肩でもバラでも可）150ｇ（食べやすい大きさに切る）
豆板醤大さじ1
甜麺醤小さじ1
粉山椒（お好みで）少々（鰻に使うのでOK)
ネギ1本（みじん切り）
醤油、大さじ1と小さじ1
紹興酒（無ければ日本酒）大さじ1
砂糖小さじ2
水300ｍｌ（あれば中華スープ）
片栗粉大さじ1（水少々で溶く）

作り方
にんにくとしょうがは細かいみじん切りにして、
フライパンにごま油と共に加え、中火で焦がさないように炒めて香りを出す。
豚肉を加えて炒め、しっかり火を通す。
豆板醤、甜麺醤、粉山椒を加えて少々炒める。
細かく切ったネギを加えて炒める。
醤油、紹興酒、砂糖、水を加えてよく混ぜあわせ、
豆腐を加える。（豆腐は手で大きくちぎってもいいし、さいの目に切ってもいい）
中火～弱火でコトコト煮て、豆腐の中心まで熱くなる程度まで加熱したら、
水溶き片栗粉でとろみをつける。
片栗粉を入れてから混ぜすぎると豆腐が崩れるので注意するが、
片栗粉を入れてからしっかり火を通さないととろみが出ないので慎重に。

冷めても美味しい、ごはんのお供です！

ここにしめじを入れても美味しいのでございます。
キノコは体にいいので、毎日お料理に使いますよ～♪